Постный плов, который едят даже мясоеды: 40 лет готовила с мясом, а этот вариант оказался вкуснее

Плов — блюдо сытное, ароматное, любимое многими. Обычно мы представляем его с мясом, с бараниной или курицей. Кажется, что без мяса это уже не плов, а просто рис с овощами.

Но есть рецепт, который переворачивает представление о постном плове. Постный плов, который едят даже мясоеды: 40 лет готовила с мясом, а этот вариант оказался вкуснее.

Открытие, которое меняет привычки

Автор рецепта признается: всю жизнь готовила плов исключительно с мясом. Казалось, что без него это будет не то блюдо. Но однажды пришлось готовить в пост, и результат удивил.

«Я 40 лет готовила плов только с мясом, — рассказывает Злат У. в письме нашей редакции — Думала, постный вариант — это компромисс, не более. А оказалось, что он даже вкуснее. Постный плов, который едят даже мясоеды — теперь готовлю его чаще, чем с мясом».

Ингредиенты

— рис (лучше длиннозерный) — 2 стакана
— морковь — 2-3 крупные штуки
— лук репчатый — 2-3 головки
— чеснок — 1 головка
— растительное масло — 100 мл
— соль, зира, барбарис, куркума, перец — по вкусу
— вода — 4 стакана

Как готовить

1. В казане или глубокой сковороде разогревают масло. Лук нарезают полукольцами и обжаривают до золотистого цвета. Морковь нарезают соломкой (не трут!) и добавляют к луку. Обжаривают все вместе еще 5-7 минут.

2. Добавляют специи: зиру, барбарис, куркуму, соль, перец. Перемешивают, дают прогреться минуту.

3. Заливают водой, доводят до кипения. Пробуют на соль — вода должна быть чуть пересолена, так как рис впитает соль.

4. Засыпают промытый рис, разравнивают, не перемешивая. Втыкают головку чеснока. Убавляют огонь до минимума, закрывают крышкой и томят 20-25 минут.

5. После выключения дают постоять еще 10-15 минут, не открывая крышку.

Почему это вкуснее

— Овощей больше, чем в мясном плове, и они играют главную роль
— Масло с луком и морковью дает насыщенный вкус
— Специи раскрываются полностью, их не перебивает мясо
— Плов получается легким, но сытным

Что говорят практики

«Муж у меня мясоед до мозга костей, — делится жена. — Когда сказала, что плов без мяса, скривился. А попробовал и съел добавки. Теперь постный плов, который едят даже мясоеды — наше семейное блюдо».

«В пост всегда проблема с сытными блюдами, — рассказывает женщина. — А этот плов спасает. И вне поста готовлю, потому что вкусно и полезно».

Секреты идеального постного плова

1. Морковь резать соломкой, а не тереть — так она сохраняет форму.
2. Лук жарить до золотистого цвета, не торопиться.
3. Специи обязательно прогревать в масле, чтобы раскрыть аромат.
4. Рис лучше брать длиннозерный (басмати, жасмин, пропаренный).
5. Не перемешивать рис во время приготовления.

Если вы думаете, что плов без мяса — это не плов, вы ошибаетесь. Постный плов, который едят даже мясоеды — убедитесь сами.

Насыщенный, ароматный, красивый. Он не уступает классическому мясному плову, а многим нравится даже больше. Попробуйте — и ваши домашные будут просить добавки.

Сейчас читают: 

• 5 ложек под каждое дерево — и вишня вырастет крупнее муската и слаще меда: урожай придется собирать тачками
• Психологи объясняют: 6 причин, почему после 45 можно жить без друзей и быть счастливым
• 1 рюмка в барабан - и стиралка скрипит от чистоты: вот как убрать накипь, плесень и грязь из барабана
• Теперь всегда солю вещи перед стиркой и вам советую: объясняю, для чего это нужно делать
• С каким людьми нельзя дружить: и еще 11 важных уроков жизни от мудрого Конфуция
• Один раз посадил — десять лет любуешься: 3 идеальных многолетника для ленивых
• 4 фразы, которые выдают необразованную женщину: мудрые слова академика Лихачева