Две намазки на утренние бутерброды, вместо колбасы: попробуйте - это вкуснее магазинных паштетов

Утро начинается с бутерброда. Чаще всего — с колбасой. Быстро, привычно, но… грустно. Диетологи ворчат: соли много, жира много, пользы — ноль. Но есть выход. Домашние мясные намазки готовятся из того, что есть в холодильнике, хранятся пару дней и по вкусе дают фору любой магазинной «докторской». Мясные намазки вместо колбасы — и завтрак перестаёт быть рутиной.

Почему стоит заменить колбасу

Колбаса — продукт удобный, но дорогой и с составом, как у средневековой алхимии. Домашние намазки дешевле, честнее и вкуснее. В них только мясо, специи и ничего лишнего. Плюс — это готовый завтрак на три-четыре дня. А гости, заглянувшие на чай, точно попросят добавки.

Мясные намазки вместо колбасы — это не экономия, это upgrade.

Намазка №1. Куриная с грибами и сыром

Нежная, сытная, с ярким вкусом. Напоминает жюльен, но в удобном бутербродном формате.

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г (отварное или запечённое)

• шампиньоны — 150 г

• лук репчатый — 1 шт.

• сыр твёрдый — 100 г

• сметана — 2 ст. ложки

• соль, перец, мускатный орех — по вкусу

• растительное масло для жарки

Как готовить:

1. Лук мелко нарезать, грибы — тоже. Обжарить до золотистости и выпаривания жидкости.

2. Курицу пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом.

3. Смешать курицу, грибы с луком, сметану, тёртый сыр. Посолить, поперчить, добавить щепотку муската.

4. Пробить блендером до пастообразного состояния (или оставить текстурно, если любите кусочками).

5. Убрать в холодильник на час.

Эта намазка хороша на подсушенном батоне, на тостах, на чёрном хлебе. Можно добавить сверху зелень или ломтик огурца.

Намазка №2. Говяжья с луком и горчицей

Более плотная, мужская, с пикантной горчинкой. Идеально к ржаному хлебу или на завтрак после плотного ужина.

Ингредиенты:

• говядина отварная — 300 г

• лук репчатый — 2 шт.

• сливочное масло — 50 г

• горчица (лучше зернистая) — 1 ст. ложка

• соль, перец, тимьян — по вкусу

Как готовить:

1. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до мягкости и лёгкой карамелизации.

2. Говядину пропустить через мясорубку.

3. Смешать мясо, лук (вместе с маслом, на котором жарился), горчицу, специи.

4. Пробить блендером до нужной консистенции. Можно оставить чуть грубее — будет интереснее.

5. Убрать в холодильник для застывания.

Такая намазка отлично держит форму, её можно намазывать толстым слоем. Очень вкусно с бородинским хлебом и солёным огурцом.

Вариации: что ещё добавить

Обе намазки — только база. Дальше можно фантазировать:

• добавить обжаренный бекон (для копчёной нотки);

• добавить измельчённые грецкие орехи (интересная текстура);

• добавить маринованные корнишоны (кислинка взбодрит);

• добавить немного бульона, в котором варилось мясо (для нежности).

Мясные намазки вместо колбасы открывают простор для экспериментов.

Секрет хранения

Домашние мясные намазки живут в холодильнике 3–4 дня. Хранить лучше в стеклянной банке с плотной крышкой, чтобы не напитались запахами. Если намазка слишком густая — доставайте за 15 минут до еды или добавьте ложку сметаны при подаче.

Колбаса в пролёте

Колбаса — это привычка. Домашние мясные намазки — это выбор в пользу вкуса, качества и здоровья. Попробуйте один раз, и утренний бутерброд перестанет быть скучным. А колбаса в холодильнике рискует залежаться до лучших времён.

Мясные намазки вместо колбасы — и завтрак становится событием. Даже в понедельник.