Варить борщ по три часа больше не модно: как готовят первое те, кто экономит время и газ

Борщ — блюдо легендарное. Каждая хозяйка знает: чтобы получился наваристым и вкусным, нужно варить его часами. Бульон, зажарка, тушение свеклы, потом все вместе томится. Итог — полдня у плиты и приличные счета за газ.

Но времена меняются. Современные хозяйки нашли способ готовить борщ быстро, сохраняя при этом весь вкус и аромат. Варить борщ по три часа больше не модно — рассказываем, как готовят первое те, кто экономит время и ресурсы.

Секрет быстрого борща

Главный секрет — правильная последовательность и современные кухонные помощники. Мультиварка, скороварка или просто умный подход к процессу сокращают время варки в разы.

«Раньше я борщ варила полдня, — признается хозяйка. — Бульон отдельно, зажарка отдельно, потом все вместе. А подруга научила, как готовить быстро. Теперь варить борщ по три часа больше не модно в моей семье. Ужин готов за час».

Рецепт быстрого борща

Ингредиенты те же, что и в классическом рецепте:
— мясо (говядина или свинина) — 400 г
— свекла — 2 шт.
— капуста — 300 г
— картофель — 4-5 шт.
— морковь — 1 шт.
— лук — 1 шт.
— томатная паста — 2 ст. ложки
— чеснок, зелень, специи

Технология ускорения

1. Мясо нарезают небольшими кусочками (не целиком!) и обжаривают прямо в кастрюле с толстым дном или в мультиварке. Это занимает 5-7 минут.

2. Добавляют лук и морковь, обжаривают еще 3-4 минуты. Затем кладут томатную пасту и прогревают минуту.

3. Заливают кипятком, добавляют нарезанную соломкой свеклу и варят 15 минут. Свекла, сваренная в кислой среде (томат), сохраняет цвет и быстро доходит до готовности.

4. Через 15 минут добавляют картофель и капусту. Варят еще 15-20 минут.

5. В самом конце добавляют чеснок, зелень, лавровый лист, дают настояться 10 минут под крышкой.

6. Весь процесс занимает около часа.

Почему это работает

Мясо, нарезанное кусочками, варится быстрее, чем целый кусок. Обжарка перед варкой сохраняет соки и усиливает вкус. Свекла, заложенная в кислую среду, не теряет цвет и готовится быстро.

Мультиварка или скороварка сокращают время еще больше — до 40-45 минут.

Что говорят практики

«Я перешла на быстрый борщ год назад, — делится женщина. — И не жалею. Вкус тот же, что и у бабушкиного, а времени в три раза меньше. Варить борщ по три часа больше не модно — современные хозяйки ценят каждую минуту».

«Муж сначала не верил, что за час можно сварить настоящий борщ, — рассказывает другая. — А теперь просит добавки. И газ экономим прилично».

Секреты насыщенного вкуса

Чтобы быстрый борщ не уступал по вкусу долгоиграющему, есть несколько хитростей:

1. Использовать насыщенный бульон (можно заморозить заранее).
2. Добавить кусочек копченостей для аромата.
3. Дать настояться после варки минимум 30 минут.
4. При подаче заправить сметаной и зеленью.

Варить борщ по три часа больше не модно — это факт. Современные технологии и разумный подход позволяют готовить первое быстро, вкусно и экономно.

Попробуйте этот метод — и ваши домашние не заметят разницы. А вы сэкономите время и деньги на газ.

Сейчас читают:

• Сладкий аромат на весь участок: этот чудный многолетник будет цвести даже в тени — эффектный акцент на клумбе
• Почему у кошек шершавый язык: неожиданное объяснение от биологов
• Каких людей нельзя приглашать в свой дом, даже если это близкие родственники: хороший ответ Харуки Мураками
• Не вздумайте их есть: 100-летняя онколог рассказала, какие 2 продукта никогда не кладёт себе в тарелку
• Жалею, что раньше не знала: вот чем подкармливать перец, чтобы вырос крупным, мясистым и вкусным
• Развожу 1 ампулу в ведре воды — и томаты растут как на дрожжах: стебель в палец толщиной за неделю
• В вашем кошельке всегда будут деньги: 8 гениальных советов от Бенджамина Франклина